求DIY拉面。宁波哪里有可以让我进去做拉面的。求,求,跪求啊

楼主

taintangdenu [离线]

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1楼

中午打算和女朋友一起去吃面,她生日,想亲手做碗拉面给她,求地点


发表于 2007/5/5 21:25:50

awunaiz [离线]

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发帖数:388 积分:4913
2楼

浪漫.....

还是浪漫 在家做吧

用高筋粉,口感好.面要和的硬点,加点盐,反复醒面,揉面. 醒好后 用擀面杖 擀圆 在
擀面杖形成圈饼一样 然后退出擀面杖 刀切 面基本完成

小排骨洗净,加入料腌制片刻。油烧热,放作料爆香,倒入排骨翻炒倒入热水,要没过排骨。再放入葱结、适量干红辣椒,水开后捞出浮沫 ,小火炖15分钟。炖排骨的同时,另取一口锅,煮熟面条,捞出盛入碗中 。摆上排骨,浇上汤汁即可。



      
发表于 2007/5/6 1:19:21

TDGHY [离线]

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3楼

谢。

18岁。。。 就这么浪漫了。。。 18岁 祖国的花朵完了

      
发表于 2007/5/6 7:26:48

可爱熊熊 [离线]

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发帖数:18 积分:5135
4楼


浪漫到一定程度能发生的事 大家用脚指头都能想了。。。。

      
发表于 2007/5/6 11:00:08

王仕文 [离线]

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发帖数:43 积分:4855
5楼

擀面要长擀杖要大案板
宁波人家百分之九十九点九九没有长擀杖,案板大小估计也就够剁个肉肉
所以还是拉面吧,
跟对象两个人吃么,弄上个洗手手的尕脸盆,弄上半斤面粉就够了
加水加盐再加一到两个蛋和好,揉,揉到起来泡泡就差不多了
然后拿个碗扣住醒个二十分钟就可以拉了
拉面也是个手艺活,面团子太大你也没本事拉,把和好醒好的面弄成饼状
再切成一指宽的条就比较好拉了

下面一定要滚水下,一氽就可以捞上来吃了
我见过不少二货冷水下面,下出来就是一锅糊糊了



      
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朋友,你可好

发表于 2007/5/6 13:36:01

naoqiang [离线]

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6楼

你这个同学看来排骨也不怎么会做
排骨拿回来洗干净先在滚水里焯一下,一两分钟等肉由红色变成白色马上捞出来
这样可以去血除腥,同时保持肉质口感鲜嫩
然后再按照你说的,下油锅。
油里面如果佐料(主要是辣椒花椒葱姜蒜)已经煸过了,那后面就不用再放了
不过宁波人口感还是相对比较单,我们在炖的时候要用纱布包点调和进去,主要是桂皮大料姜黄等

      
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派遣寂寞

发表于 2007/5/6 19:11:55

听天由命 [离线]

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7楼

你那么确定99%没有长擀杖么?

      
发表于 2007/5/7 2:48:36

a4561a231da [离线]

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8楼

有长擀杖的就是北方来的移民,我们家就有
因为要擀面吃,土生土长本地人家绝对没有长擀杖

      
发表于 2007/5/7 6:43:28

无独有偶 [离线]

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发帖数:126 积分:5287
9楼

水开后捞出浮沫

焯一下 营养走掉不少 还是打沫子比较好一点

当然排骨 本身血沫比较少 所以不用焯

如果血沫多的 肉类 焯一下是好一点 要不沫子太多



      
发表于 2007/5/7 12:38:20

天生丽质 [离线]

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10楼

虽然我不是宁波的,不过我家是土生土长的绍兴人,我家就有长擀杖,另外我家街坊邻居里面基本上10户里面三四户都有,- -!

      
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发表于 2007/5/7 16:51:09
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