从内陆来宁波上学的姑娘伤不起啊！菜各种清淡有木有！！！当时无比怀念家乡“重口”的水煮肉片、大盘辣子鸡有木有！！！






口水哗啦啦啊~~~
不过，上了几年学之后，就慢慢适应了。。。吃货的适应能力啊！！！摔！！！我发现自从低盐少油的吃饭后，咱这经常熬夜的银，也不怎么长痘痘了，也不怎么菊花疼袅，每天爬5层楼还不喘气。。。。掩面~~~
重点来了，让我爱上宁波的原因——各种海鲜吃到爽啊有木有，神马大虾，大螃蟹，奇形怪状的鱼，让之前只吃过晒干的小虾米的土逼孩子各种激动啊！！！其中我最爱吃的东西——蛤蜊O(∩_∩)O~
咱不光会吃，咱还会做，绝对的贤良淑德，咩哈哈哈。下文有理论，有实践，给力哦~~~
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辣酱爆花蛤



先说说这个吧，虽然一开始想清炒来着，但木忍住~还是用决定来个重口味~
网上扒来的步骤~~~



1.生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用；
2.花蛤置于淡盐水中，浸泡半日；
3.换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用；
4.炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；
5.下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分；
6.继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋；
7.加入麻辣酱，翻炒均匀；
8.最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。
吃这个再配一瓶冰可乐……啊……真是夏季一大享受哇
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嘿嘿，刚才说了辣的蛤蜊，现在说说清淡口味的吧



刚来宁波的时候，同学和她妈妈带我去吃口碑蛮好的贴阁碧，初来乍到的土逼的我，以前都没怎么吃过蛤蜊。所以这个汤爆蛤蜊真是让我受到了惊吓…怎么会有这么鲜的东西…用同学的话说就是“鲜到眉毛跳三跳”啊~。
尼玛，刚去点评上搜蛤蜊图片的时候，发现他家在点评团上有卖，50买100的代金券。激动的嘞，手抖点开一看，卖光了，尼玛，卖光了，尼玛！！！不管，打滚，摔，求再团！！！
这道菜我千方百计想模仿，但都不是那个味~不过模仿的过程中还找到了别的样式
蛤蜊香菇鱼丸汤



鱼、蛤蜊、香菇，都是非常鲜的食物，也都是我很喜欢的菜。这个组合一上，汤的味道那是可想而知，绝对的鲜美。外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西，还是自己做的吃着放心，嘿嘿。



1草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2将鱼肉片下，去除鱼皮。
3用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末。
4加入葱姜水，搅拌。
5继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

PS：草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺
由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了
用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香

虽然自己还尝试了蛤蜊豆腐汤，蛤蜊冬瓜汤，但是味道感觉都没有贴阁壁的鲜，不知道究竟缺什么，还需要多琢磨啊~

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蛤蜊除了爆炒，烧汤，还有个经典的吃法
蛤蜊蒸蛋



让蛤蜊吐沙的小窍门好多，列举一两个：蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快，不过那种嘴已经张开合不上的，说明蛤蜊已经死亡，安葬它吧~~~




1蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）
2鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）
3取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看~~~（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃~~~~~）
PS：蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错

在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的
过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻
保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑~~
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PS：图片均来自网络，我自己用手机照的太悲催了，这样也方便大家学习嘛~嘿嘿