墨鱼　

墨鱼，俗名乌贼，属软体动物类，全身分头及躯干两部分，头部大，有大眼一对，口边列生触脚十条，内边多有吸盘，肛门处有墨囊，内贮墨液，遇危急，能喷出墨汁使海水变黑，便于匿而逃脱。墨鱼在宁波沿海，特别是象山产量较丰，是宁波传统的海特产品。　

墨鱼，传说还有一个称呼，就是“秦始皇的算袋”。这个称呼相传来自舟山群岛渔民口中。说是秦始皇东游，在海边将随身携带的盛砚墨的算袋扔进了海中、算袋竟化成了乌贼。其形未变，仍呈袋状，其墨未丢，尚在腹中。　

墨鱼每年3一5月为旺产期，是宁波大宗海产品。墨鱼旺汛与黄鱼相背，黄鱼盛产于朔望高潮，墨鱼则丛集在下弦小潮汛，渔民往往捕获甚丰。墨鱼肉质肥嫩，含有蛋白质和多种维生素。雌性生殖腺称“墨鱼蛋”,雄性生殖腺称作“墨鱼穗”，均是有名的美味佳肴。“红闷乌贼”、“咸菜炒乌贼”是宁波二道名菜。　

墨鱼亦可作药用。《黄帝内经》上说，墨鱼主治妇女闭经、血枯等症。秦汉时《神农本草经》将乌贼列为上品，说是有补益功效。墨汁善于止血，对子宫出血、消化道出血、肺结核咳血等颇为有效。乌贼骨，药名“海螵蛸”，是治疗胃病的良药。　

旧时候，宁波的墨鱼产量很高。除鲜食外，就剖开晒成鲞，称明府鲞；或盐腌后晒干，称“乌贼浑子”，都别有风味。

　　　　　　

弹涂鱼　

弹涂鱼，又名弹糊，跳鱼，泥猴，系鲈形目，弹涂鱼科，形如小鳅，大者如人指，长2-3寸，体侧扁，无鳞，淡褐色头有斑点，簇簇如星，眼上位，能突出，腹鳍愈合成一吸盘，胸鳍基部具肌肉柄，栖息于海水中或河口附近，常出水跳跃，退潮后，弹跳腾跃在泥涂上觅食，因名弹涂跳鱼。古人写诗作这样的描述：“状如蜥蜴跃江干，背上花纹数点攒。生怕涂田泥滑滑，不嫌力小几回弹”。　

弹涂在宁波沿海各地均有产，但以宁海长街一带所产弹涂较为著名，是宁波传统的海特产品。　

弹涂鱼生命力极强。体内仅有主心骨一条，无细骨。破腹以后，仍能在水中游动数分钟，盛产于夏秋季节。　

弹涂鱼味极鲜美，既可鲜食，又可加工成鱼干，且吃法甚多。清蒸,红烧、清炒均宜，肉嫩而香，是佐酒下饭的佳品。民间常用弹涂鱼作为小孩初次开荤食物。　

弹涂鱼具有暖中益气，补肾壮阳、活血解毒之功效，有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。