鲻鱼　

鲻鱼，是宁波海渔特产之一。　

鲻鱼， 鲻科，体延长，稍侧扁，长可达50余厘米，银灰色，具暗色纵纹，头部扁平，下颌前端有一突起，上颌中央具一凹陷，以泥表所附的硅藻及其他生物为食，我市沿海均有产。一些地方已采用人工饲养，产量得到较快提高。　

鲻鱼骨软、肉松、味鲜、食之令人体健。吴王论鱼，以鲻鱼为上品。民间认为以桃花时节捕获的鲻鱼，味最佳。鲻鱼以清蒸最妙，亦可红烧，又可腌食，都别有风味。古人对鲻鱼情有独钟，明余姚孙升在京作宫，在《怀归》一诗中写道：“思归夜夜梦乡语，何事南宫尚曳裙。家在越州东近海， 鲻鱼味美胜鲈鱼。”清学者黄璋在《鲻鱼》一诗中赞道：“柳叶初齐杏叶长，几番红雨燕泥香。年来一事差较胜，东海鲻鱼得饱尝。”　

鲻鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、肉厚刺少、味美。常常勾起游子的怀乡之情。清张羲年在诗中写道：“姚江名胜古勾余，家近蓬莱定谪居。不为鲈鱼思早归，从今风味忆鲻鱼。”

　　　　　　

米鱼

米鱼，一作鱼免鱼，敏子、敏鱼，属硬鳍类鲈鱼科，似鲈而肉粗，体色银灰，产东海舟山洋面。以农历6一8月为渔汛期，而以7月为旺汛，每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰，是宁波海渔特产之一。　

米鱼一般每尾重2一3斤，肉鲜嫩似黄鱼，了无腥味。食法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。用鲜鱼剖晒制鲞，炖汤烤肉、俱十分鲜美。米鱼脑肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻,不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。在宁波象山一带，人们用米鱼制作“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制法是：除去米鱼皮，用刀刮取鱼肉，和以少量蕃茹粉，再以刀背轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。用米鱼肉拌和山粉，然后一团团人油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可口的鱼饼了。咸米鱼炖奉化芋艿头，是宁波的一道名菜。　

米鱼，性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。再生障碍性贫血，是红血球、白血球、血小板都明显不足的一种严重疾患。目前尚缺少特效的治疗方法。采用米鱼膘，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，有一定疗效。米鱼瞟与等量的酒和水炖食,可治男子遗精和女子白带。