黄鱼

黄鱼，又名黄花鱼，黄瓜鱼，江鱼，栖于黄海、南海和东海，产于象山港口、舟山的嵊泗列岛洋面。因鱼头内有两颗称为鱼脑石的小石头，故又名石首鱼，古人有“栋子开花石首来”之描述。每年春季，黄鱼向沿海洄游，可绵亘数里，声如响雷；秋冬季又向深海区游移，是中国主要经济鱼类之一，也是宁波著名的海特产品。　

　　黄鱼，市上所见的有两种，体形壮阔、鳞粗、形小者，俗称小鲜，或名小黄鱼；体形修长，鳞细、形大者，俗名大黄鱼。阴历四月起捕，叫“头水黄鱼”，五月端午前后起捕为“二水黄鱼”，六月上旬起捕名曰“三水黄鱼”；八月起捕则称“桂花黄鱼”，11月一12月起捕叫“雪亮”，初春起捕则被称作“报春黄鱼”了。黄鱼营养丰富，含17种氨基酸，肉嫩少骨，鲜食、炙烧、蒸食、腌制、晒鲞皆可。古人有《黄鱼》诗赞道：　

　　　　　　　　　　　　　　琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。　

　　　　　　　　　　　　　　女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。　

　　黄鱼食法众多。用宁波雪里蕻咸菜烧黄鱼，称“咸菜大汤黄鱼”，是宁波名菜之一，鲜美无比、别具风味。用酱油红烧，称“红烧黄鱼”佐酒下饭皆宜。黄鱼晒干称“白鲞”，可长期贮藏。古书《菽园杂记》记载：“痢疾最忌油腻、生冷，唯白鲞宜食。”鱼瞟，俗称黄鱼肚，营养丰富，为上等补品，可治多种疾病。黄鱼籽，蒸熟炙干，为佐酒佳肴。　

　　黄鱼还有很高药用价值。李时珍在《本草纲目》中称黄鱼“甘平、无毒。合莼菜作羹，开胃益气。”“头中石鲩，研末或烧灰水服，主淋沥，小便不通、煮汁服，可解吡霜毒、野菌毒、蛊毒。”鲞皮,，治毒虫咬伤、贴之可愈。黄鱼可谓全身是宝。

鲨鱼　

鲨鱼，体形锥形而微扁，头部形状随鱼种不同而异。一般常见的品种有：了髻鲨、老虎鲨、狗鲨、刺鲨、青鲨、乌鲨、斑鲨、燕尾鲨、白蒲鲨、犁头鲨、扁鲨、白眼鲨等70多个品种。产象山港口，舟山洋面，是宁波海渔特产品之一。古人有咏了髻鲨诗云：　

蛎粉匀涂雪色饥，灵蛇高髻挽青丝，　

敢如北海康成牌，跪向泥中赋卫诗。　

鲨鱼，肉味鲜美肥嫩，食用前需用热水脱去鱼身上的沙，方可煮食。　

鲨鱼是一种珍贵的渔产品。白蒲鲨、青鲨、犁头鲨等鲨鱼的鳍，可加工制成鱼翅，色泽透明光亮，质地坚硬洁净，无腥味，是“山珍海味”之一。鱼翅的加工方法是，将鲨鱼翅鳍割下，放入清水，加少量明矾，浸放一小时，然后取出，浸入淡水5-6天，又沥出放入空缸中，泡开水，加盖，一小时后复取出再浸入冷水中，刮去腐皮，腐肉，最后曝晒成干，即成鱼翅，为筵席上之珍品。古人有诗赞道：“刺刺排列鬣鬐匀，入馔称为上品珍。美女书生编雅号，含沙不射影中人。”　

鲨鱼的经济价值很高，除供食用外，肝可制鱼肝油，皮可制革，骨可制胶，鱼脑、胆固醇、唇部干制鱼唇，吻侧软骨干制成明骨，都是名贵的食品。　

鲨鱼还具有抗癌作用。据现代科学研究，鲨鱼不会生癌，是因为其体内具有抗癌物质和防止癌细胞转移的功能。李时珍在《本草纲目》中指出，鲨鱼“其肉作鲙补五脏，甚益人。其皮可疗心气鬼圭（疒头）、吐血等多种恶病。”鲨鱼肝炖服,可治夜盲症。